Как правильно хранить сушеные грибы

Интересный факт: сушка грибов улучшает их вкус. На сколько, спросите вы? Давайте сделаем так. По шкале от 1 до 10, если вкус обжаренных свежих грибов составляет твердую 9, то вкус сушеных грибов просто зашкаливает!

В

Зачем сушить грибы

Вы, наверное, задаетесь вопросом, зачем вам сушить грибы, если вы собираетесь готовить их в течение нескольких часов или даже дней. Хотя нет ничего плохого в том, чтобы хранить их в холодильнике до тех пор, пока вам не понадобится их использовать, сушка поднимает их вкусовые качества на совершенно другой уровень.
Подумайте об этом так. Филе средней прожарки, обжаренное на сковороде, имеет великолепный вкус - этого нельзя отрицать. Но если вы сначала замаринуете его, а затем, возможно, приготовите на горячем гриле, на открытом огне, вкус не будет иметь себе равных, если вместо этого обжарить его на сковороде.
Это тоже самое, что делает их сушка, а затем восстановление. Это добавляет дополнительный заряд интенсивного вкуса, который вы не смогли бы получить никаким другим способом.

Кроме того, есть дополнительное преимущество в том, что они могут храниться дольше. В сушеном виде грибы легко могут храниться более года. Так что это беспроигрышный вариант в любом случае.

Самые лучшие сушеные грибы

Все грибы великолепны на вкус. Нет ни одного вида, на который кто-нибудь мог бы указать и сказать: “Ну, это было ужасно на вкус”.… Кроме, может быть, гриба мацутаке. Они находятся в своем собственном классе. Раз попробовав вы либо действительно полюбите их, либо полностью возненавидите. Там нет никаких промежуточных звеньев.
Вот грибы, которые, как правило, сушатся лучше всего.

Сушеная Чага

Не все, что хорошо для вас, должно быть плохим на вкус. В конце концов, это то, во что мы все были запрограммированы верить.

Чага, особенно та, что растет на гниющих березах, имеет несколько землистый вкус с легкой сладостью, которая становится только лучше, когда вы ее сушите. Они обладают многочисленными полезными свойствами для здоровья, а также потрясающим вкусом!

Лучший способ употреблять их в пищу - сначала высушить, а затем заварить, чтобы получился полезный и вкусный чай. Однако имейте в виду, что сушить чагу нужно быстро, чтобы предотвратить образование плесени, дрожжей и микотоксинов, которые могут придать ей горький вкус.

Сушеные Лисички

Мало что в этом мире может быть вкуснее сушеных лисичек. Единственный способ описать их уникальный вкус – это нечто среднее между ореховыми, перечными и фруктовыми нотами.
Несмотря на то, что сушеные лисички не обладают таким ярким вкусом, как свежие, они по-прежнему обладают пикантным вкусом, что делает их очень востребованным ингредиентом среди знатоков кулинарии. В восстановленном виде их пикантный вкус хорошо сочетается с лососем, курицей, тимьяном, соусами, супами и рагу.
Однако будьте осторожны, чтобы не пережарить их. Это приводит к ослаблению их естественного аромата.

Сушеный Мацутаке

Если вы наслаждаетесь древесным, пряным, пикантным и хвойным вкусом свежих мацутаке, то их сушка, а затем повторное приготовление позже, когда вы будете готовы их готовить, только усилит их уникальный грибной вкус.
Они хорошо сочетаются со всеми видами морепродуктов, рыбы и птицы, придавая им тот вкус умами, который заставляет вас жаждать большего. Неудивительно, что этот неуловимый плод мицелия является одним из самых высоко ценимых грибов в кулинарном мире.
Сушеные сморчки
Сушеные грибы-сморчки имеют вкус, который вы не сможете воспроизвести, используя любой другой сорт грибов.
Они станут прекрасным дополнением к любому соусу, рагу, пасте и мясным блюдам. Вы можете высушить их самостоятельно или отказаться от хлопот и сушеные грибы купить в магазине.

Как хранить сушеные грибы

Сушеные грибы имеют длительный срок хранения. Вы можете хранить их более года, и они останутся такими же свежими, как в день их первого сбора. Чтобы гарантировать, что они сохраняют максимальный уровень свежести, вам необходимо правильно их хранить.

Поместите их в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и храните в прохладном темном месте до 6 месяцев. Вашего кухонного шкафа должно хватить. Хранение их в теплых местах резко сокращает срок их годности.

Если вы хотите, чтобы они прослужили еще дольше, поместите их в герметичный контейнер и положите в морозильную камеру. Этот метод сохраняет их более года.

Когда вы будете готовы их использовать, достаньте из контейнера и замочите в горячей воде на 15 минут.