Японская еда: история возникновения и рецепты

Японская еда популярна во всем мире. Ее подают в дорогих ресторанах, заказывают на дом, ставят на новогодний стол. Встречаются различные виды роллов – вегетарианские, сладкие, горячие, традиционные. Каждый день повара изобретают новые рецепты этого кушанья.

Немного истории

Суши появились 1300 лет назад в Южной Азии. Древние японцы использовали рис для хранения сырой рыбы. Тушки карася чистили, мыли, а потом обкладывали крупой и солью. Продукт хранился в закрытых бочонках, где несколько недель происходил процесс брожения. В еду употребляли лишь маринованную рыбу, а остальное выбрасывали.

В 17 веке стали производить рисовый уксус, который придавал блюдам пикантный вкус. Его добавляли в вареную крупу и подавали вместе с кусками выпотрошенного карася или лосося. Подобная еда быстро обрела популярность. Ведь теперь не нужно было выбрасывать перебродившие рисовые зерна.

Первые современные суши «родились» в 19 веке. Повар Джохей сделал рисовый колобок и положил на него кусочек лосося. Такой вид суши назвали «нигири», что переводится, как «горсть».

Пять удивительных фактов о суши

Любители японской кухни мало знают об этой еде. А ведь есть много интересных фактов о роллах и суши. Вот пятерка наиболее удивительных:

• Сушист в Японии должен пройти длительный курс обучения. Ему потребуется три года, чтобы узнать обо всех тонкостях приготовления блюда.
• Женщины не готовят роллы. Эта еда не любит теплых рук. А температура тела дам чуть выше, чем у мужчин.
• В японской кухне не используется соль. Вкус блюдам придает соевый соус.
• Икра летучей рыбы бесцветна. Продукт становится ярким благодаря пищевым красителям.
• В японской кухне есть рыбный суп, который подают к суши. Называется он «Суимоно».

Как готовить суши и роллы. Примеры рецептов

Для приготовления блюда потребуется рис «Для суши». Его промывают, пока цвет воды не станет прозрачным, после замачивают на 20 минут и отваривают до готовности.

Самой большой популярностью пользуются «нигири» и «сяке маке». Эти суши легко приготовить в домашних условиях.

Для «нигири» берут филе лосося и вареный рис, в который добавляют рисовый уксус. Из риса формируют небольшую колбаску, которую чуть придавливают. На комок выкладывают филе рыбки.

Для «сяке маке» используют нори. Его кладут на бамбуковый коврик. На нори выкладывают подготовленный рис и начинку. Это может быть любая рыба или морепродукты, огурец, авокадо, сливочный сыр. При помощи коврика скручивается «рулет», который нарезают на порционные кусочки.

Статья подготовлена по материалам сайта sushetoriya.ru - интернет-магазина японской еды с доставкой.