Гриль-доска для жарки мяса

Гриль-доска - это один из способов получить сочную, нежную курицу, морепродукты и другое мясо на углях. Использование доски придаёт блюдам подкопчёный вкус, похожий на тот, который получается при использовании древесной стружки в мангалах-коптильнях. При этом доска защищает мясо от прямого контакта с поверхностью гриля, не позволяя ему пригорать.

Использование гриль-доски, как и вулканического камня для жарки мяса это достаточно новый, но постепенно набирающий популярность метод приготовления мяса. Например, курица отлично подходит для приготовления и на гриль-доске и на вулканическом камне. Вы даже можете не снимать с мяса кожу и запечь его до красивой хрустящей корочки. Этот способ приготовления подходит практически для любых частей птицы, включая голени, бедра, грудки, крылья и т.д.

Примерно за час до того, как разжечь гриль, распакуйте доску и поместите ее в раковину или кастрюлю, достаточно большую, чтобы доска поместилась целиком на дно. Залейте её несколькими сантиметрами воды и используйте груз, чтобы доска не всплывала. Замачивание перед использованием на гриле заставляет доску тлеть, не давая ей воспламениться. Приправьте свою курицу по вкусу. Разожгите барбекю и прогрейте его до средней температуры, от 150 до 200 градусов по Цельсию.

Достаньте доску из воды. Встряхните его, чтобы удалить большую часть влаги. Не кладите доску на гриль без курицы, потому что тогда древесина быстро начнёт гореть. Поместите её непосредственно на решетку для прямого нагрева и положите кусочки курицы сверху.

Приготовьте курицу, как обычно, без панировки. Нет необходимости переворачивать её в процессе жарки. Вы можете время от времени сбрызгивать курицу лимонным соком, чтобы она не пересушилась. Если вы готовите мясо с кожей, вам нужно поступить следующим образом: когда курица будет почти готова, уберите доску и положите кусочки мяса прямо на решетку гриля кожей вниз. Держите их в таком положении в течение пяти-шести минут. В результате у вас получится золотистая хрустящая корочка.

Доски отлично подходят для жарки рыбы на гриле, и даже свинина прекрасно получается при таком методе приготовления. Каждый вид деревянной доски имеет свой собственный вкус, как и древесная щепа. Кедр популярен для запекания морепродуктов, птицы и рыбы, особенно лосося. Яблочная или ореховая древесина придаёт блюдам вкусный дымный аромат. Используйте только доски, предназначенные специально для гриля. Применение обычных досок, которые вы нашли на заднем дворе, может быть опасным, поскольку древесина для строительных работ часто обрабатывается химикатами.

Вы можете использовать многие рецепты барбекю для приготовления на гриль-доске. Температура и время запекания остаются неизменными, но ваша пища будет более нежной и сочной. И нет необходимости беспокоиться о том, что мясо пригорит. Попробуйте этот метод для приготовления рыбы, птицы и свинины. Всё продукты, которые вкусно получаются на решётке барбекю, отлично подойдут и для гриль-доски.